piątek, 2 czerwca 2017

Skrzydełka KFC-Hot Wings



HOT WINGS
ViolaPassion




Któż z nas nie zna tego pysznego wynalazku ludzkości?
Dzisiaj mało kto .
Moje ulubione danie z KFC ale....
No właśnie ale.
Ostatnio byłam z mężem pierwszy raz może od 2 lat  ,jak dziecko cieszyłam się że wszamię swoje ulubione  Hot Wings-y
I się rozczarowałam.
Były tak tłuste że  nie dało się jeść ,ciemne (poprzez stary olej ) noi najgorsze co mogło się przytrafić znalazłam piórko !!!!
I dla mnie było dość.

Postanowiłam zrobić je sama ,i już robić będę je częściej dla swojej rodziny .
Dzieciakom zrobiłam łagodniejsze , a nam bardzo Hot.
Sprawdzałam kilka przepisów szczerze byłam nastawiona jakoś na nie.
Myślałam że się nie uda że to kit i że na pewno KFC ma swoja specjalna opatentowana panierkę
Ale nie !!!
Naprawdę można to odtworzyć w warunkach domowych .
Jest jednak rzecz która przykula moja uwagę surowe skrzydła czy udka  gotowe w 10-15 min moim zdaniem to się nie uda , jeśli są grube będą surowe przy kości.
10 czy 15 ???
Przecież to 5 minut smażenia dodatkowego na głębokim tłuszczu
Niektórzy blogerzy wsadzają po usmażeniu jeszcze do piekarnika ale juz sprzedaje wam swój prosty patent.
Używamy skrzydełek gotowanych .
Nie dość że możemy mieć zupę na obiad  w moim przypadku był to rosół to następstwem naszych czarów mamy drugie danie.
Tak powstało moje danie , nie miałam co zrobić juz z ugotowanym drobiem




Składniki 6-8 osób
około 1 kg skrzydełek
około 1/2 łyżki soli
1 łyżka pieprzu cayenne -wedle uznania
3-4 łyzki słodkiej papryki

Składniki na ciasto:
1 jajo
1/4 łyżeczki soli
1 łyżki  czerwonej słodkiej papryki
1/2 łyżki cayenne
1/3 szklanki mleka
1/2 mąki pszennej plus duża ilość do samego panierowania
olej do smażenia

Skrzydełka myjemy ,oczyszczamy z resztek piór,wosku .
Odcinamy "lotki" (czyli obojczyki)
Gotujemy tak jak zawsze na bulion/zupę.
Dzięki tej metodzie szybciej usmażymy je w oleju i pozbawimy skrzydełek tłuszczu bo znaczna jego część zostanie w bulionie ;-)
To nie są Hot Wings-y wersji Fit! bo będziemy smażyc ,ale zawsze to juz coś.
Ostudzone skrzydła przekrajmy na dwie części.


Robimy marynatę :
sól,pieprz cayenne,papryka i pieprz łączymy i posypujemy skrzydełka w misce nacieramy energicznie tak by pokryć je przyprawami.
odstawiamy na kilka chwil.

Robimy ciasto;
Jajko,papryka ,pieprz cayenne łączymy za pomocą miksera dodajemy mleko i mąkę miksujemy kilka chwil do czasu aż pokaża nam się pęcherzyki powietrza (ciasto musi być napowietrzone)
Następnie możemy wstawić frytkownicę ,bądz głęboki garnek z podwójnym dnem ,rozgrzewamy olej.
Szybko maczamy każdy kawałek kurczaka w cieście i obtaczamy w mące
Do mąki użyłam zwykłej reklamówki nasypałam mąkę i zatopiłam kilka kawałków naraz wystarczy przytrzymać reklamówkę i potrząsnąć kilka razy wtedy ładnie pokryje się nam mąką i pojedynczo za pomocą szczypiec jedno skrzydło po drugim wsadzamy bezpośrednio do rozgrzanego oleju.
Nie smażymy 10-20 minut wystarczy kilka minutek gdy zarumienia się na piękny złoty kolor
Smacznego

To danie polecam z fryteczkami i różnymi dipami.
U nas był sos czosnkowy,sos chilli,sos serowy ,i tzw sos czerwony .




czwartek, 18 maja 2017

Stek ze strusia z młodymi grillowanymi warzywami





strusina
ViolaPassion





Wspaniałe chude czerwone  mięso .
Czerwone ?
Tak strusinę zaliczamy do mięsa czerwonego.
Jest super zdrowa i zawiera dużo mniej tłuszczu niż wołowina czy kurczak
Strusina smakowo oscyluje  między wołowina a jagnięciną .
Ale niepodważalnie jest o głębszym i słodkim smaku.
Wbrew pozorom łatwe do przyrządzenia dla mnie łatwiejsze od wołowiny.
Kochani nie  bójmy się smakować, eksperymentować
Warto iść często na żywioł  .
Danie w 100% wiosenne  .
Zdrowe i pożywne .
Dajcie się namówić

struś
ViolaPassion



Składniki: 2 osoby
2 steki (jeden około 150 g. ) -grubość powinna być około 2-2.5 cm
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka octu balsamicznego najlepiej figowego
szczypta soli ,pieprzu
1 opakowanie szparagów zielonych
1 szalotka
2 żółte młode słodkie papryki
1 gałązka pomidorów  typu sweet piccolo
kiełki sałaty i owoc granatu

Kochani nie dodajemy żadnego tłuszczu .
Jedzmy zdrowiej

Sposób:
Mięso myjemy ,osuszamy.
Zabieramy się za robienie marynaty
Do wina dodajemy łyżeczkę octu,i mieszamy .
Następnie wkładamy  właściwie zanurzamy STRUSINĘ do takiej marynaty i pozostawiamy na noc w lodówce (jak zawsze polecam naczynie szklane zamykane )

Nie dodajemy czosnku i innych wspaniałości tylko dlatego że nie chcemy zabić smaku tego delikatnego mięsa i z niego chcemy wydobyć jak najwięcej walorów smakowych.

Sposób:

Warzywa myjemy ,oczyszczamy paprykę z pestek.
Cebulkę kroimy na pół i delikatnie ostrzem noża staramy się ją rozwarstwić.
Szparagi myjemy - jeżeli mamy młode świeże nie musimy ani obierać ani obcinać końcówek .
Jeśli jednak nie ,,obieramy ze skórki i odcinamy końcówki około 2 cm
W wysokim garnuszku doprowadzamy Wodę do wrzenia ,wiążemy szparagi i staramy się postawić warzywo w pion  gotujemy 5-6 minut .
Ja nie lubię miękkich warzyw , staram się zawsze jadać al' dente
Rozgrzewamy patelnie grillowa i umieszczamy nasze warzywa opiekamy z obu stron
Czas na mięso.
Wyciągamy steki z marynaty i odsączamy - nie myjemy , nie osuszamy .
Mięso oprószamy pieprzem i odrobiną soli
Rozgrzewamy następną grillową patelnię i grillujemy steki po 3 minuty z obu stron.
Nie przewracamy ,nie zaglądamy .
POŁÓŻ ,ZOSTAW NA 3 MINUTY I PRZEWRÓĆ
Dlaczego by zamknąć smak i nie stracić tego co najlepsze
Mięso musi zostać różowe w środku .
Medium rare albo Medium tak powinien być ten stek.

W międzyczasie wykładamy warzywa na talerz .ściągamy steka ,kroimy i wykładamy na szparagi
Smacznego




poniedziałek, 15 maja 2017

Sos serowy do Nacho



Nacho cheese sauce
ViolaPassion





Pikantny i kremowy .
Zakochałam się w nim  to była "miłość od pierwszego talerza "
Raz w miesiącu chodziłam do jednej z ulubionych restauracji na pysznego steka .
Do menu dodali nowość " signature steak "
Myślę zobaczę co to za wynalazek .
Stek jak zawsze pycha ale rozwalił mnie ten sos podany na frytkach z papryczką jalapeno.
Przestałam chodzić raz w miesiącu zaczęłam raz w tygodniu .
Ale że lubię gotować postanowiłam go zrobić sama .
I teraz dodaje go do swoich ulubionych dań .


Nacho cheese sauce
ViolaPassion


Składniki:
2 łyżki masła
2 łyzki mąki
1.5 szklanki  mleka 

0.5 łyżeczki soli 
0.5 łyżeczki pieprzu Cayenne

1 łyżka słodkiej papryki
Około 200g żółtego sera "red Leicester" (byle by był czerwony)
1 papryczka chilli 


Sposób 
Rozpuszczamy masło na patelni dodajemy mąkę i zasmażamy cały czas mieszając trzepaczką dodajemy sól, pieprz,paprykę i mleko zmniejszamy ogień i wsypujemy ser 
ENERGICZNIE CAŁY CZAS MIESZAMY gdy połączą się wszystkie składniki ściągamy z ognia oddzielnie dodajemy papryczkę 
Czas operacyjny 5 minut i mamy super sos nie tylko do chipsów czy frytek ;-)

Smacznego

czwartek, 11 maja 2017

Zapiekanka- kurczak zapiekany z młodymi warzywami miętą , pokrzywą i ziemniakami



Kurczak a zapiekanka
ViolaPassion






Uwielbiam małego kurczaka .
Lubię również dania jednogarnkowe .
Mniej komplikacji ,to szybki obiad .
To danie stworzone było razem z sałatka , która poznaliście parę dni temu.
Sałatka z pokrzywą i figa jest tutaj
danie z pokrzywą
ViolaPassion




Składniki:
1 kurczak waga do 0,7 kg
4- 5 większych ziemniaków
1 opakowanie pora typu baby (5-6 sztuk)
1 opakowanie baby pomidorków (mix żółte-czerwone)
150 g słodkiego zielonego groszku
1 średniej wielkości czerwona cebula pokrojona grubo -  wedle fantazji
1 garść świeżej mięty (drobno pocięta)
1 garść świeżej pokrzywy (drobno pocięta) najpierw zobacz sposób na dole przepisu
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki tymianku
sól,pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
odrobina czosnku w proszku -tylko do posypania kurczaka
odrobina majeranku

Sposób:
Najpierw obieramy ziemniaki ,kroimy w średniej wielkości plastry i gotujemy w osolonej wodzie około 7 -10 minut od zagotowania się wody ( zależy to tylko od tego, ile ich gotujemy i jakiej są wielkości muszą być ugotowane na półtwardo )
Odcedzamy za pomocą durszlaka i pozostawiamy do wystygnięcia .

Następnie zabieramy się za naszego kurczaczka ,musimy pozbawić go kości kręgosłupowej patrz zdjęcie ,bardzo prosta metoda.


Następnie myjemy i pozbawiamy resztek piór,błonek,podrobów .
Osuszamy i smarujemy pędzelkiem oliwą z oliwek,tylko smarujemy z obu stron.
Oprószamy słodką papryką ,czosnkiem,majerankiem i tymiankiem
Wedle uznania możemy dodać również  curry o dużej ostrości.
Ja tak lubię i swoja połowę posypałam .


Myjemy groszek,pomidory i pory.
Pomidory kroimy na połówki,oprószamy  pieprzem i solą .
Pory wzdłuż na pół. (jak chcemy)
Ziemniaki posypujemy również słodką papryka i układamy na blaszkę , brytfannę .
Nie solimy!!!!
Bo juz gotowaliśmy w osolonej wodzie.
Posypujemy odrobina tymianku.
Nastawiamy piec na 180C
Następnie bez ładu wsypujemy cebulę ,groszek,pora i kładziemy na to kurczaka .
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 30 minut .
Następnie oprószamy po całości miętą , pokrzywą i dodajemy pomidory pieczemy maksymalnie 15 minut to wszystko.
Taki mały kurczak nie potrzebuje długiego pieczenia warzywa są młode a ziemniaki były już tylko półtwarde .
Smacznego

Sposób na pokrzywę : Pokrzywę myjemy i traktujemy drastycznie wrzącą wodą, dzięki temu przestanie być kująca .
*Pozostawiamy we wrzątku dosłownie chwilę 20 sekund i odcedzamy ,gdy przestygnie śmiało zrywamy listki.


Czas na Pokrzywy!

Zupa Tajska z krewetką tygrysią ,mlekiem kokosowym z curry z dodatkiem Tajskiej bazylii i truskawki


zupa tajska
ViolaPassion




Następna inna zupa .
To że wymyślam i rzucam się z kuchni na kuchnię (z Tajskiej na Hinduską  z Hinduskiej na Włoską itp) To tylko dlatego że ja i moja rodzina lubimy se jeść.
A ja ciekawa jestem nowych smaków .
Nie zawsze wychodzi tak jak bym chciała ,czasem moje eksperymenty ida do kosza,ale wszytko co dobre trafia tu na bloga , a zreszta  dań dumam co poszło nie tak .

Czarny makaron
ViolaPassion

Prawda że wygląda dobrze???
Naprawdę smakuje jeszcze lepiej ;-)
Ta zupa jest również ekspresowa w ciągu 20 minut możemy przenieść sie na daleki wschód bez wychodzenia z domu .


Składniki:2-3 talerze 

1 filet z piersi kurczaka pokrojona w grubsza kostkę
2 garście krewetek tygrysich (dużych) -mogą być mrożone
1 marchew obrana i pokrojona cienko w paski
1 cebula pokrojona szeroko w księżyce
3 ząbki czosnku (przeciśnięty nożem)
3 czubate łyżki grzybów mun
1 papryczka chilli pokrojona drobno
1 garść słodkiego groszku
3 truskawki pokrojone na 4-6 części
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki masła
3 listki tajskiej bazylii
2 garście czarnego makaronu - może być zwykły ryżowy
1 litr bulionu kurczęcego
3 łyżki mielonego suszonego  imbiru (po raz pierwszy dałam w proszku poniewaz nie miałam w domu świeżego )
100 ml mleka kokosowego z dodatkiem curry -kupicie w dobrych marketach taki gotowy produkt.

Sposób:
Skrapiamy kurczaka i krewetki sokiem z limonki
W garnuszku rozpuszczamy masło dodajemy kurczaka i smażymy często mieszając .
Następnie dodajemy marchew ,cebulę, czosnek ,papryczkę ,groszek. i mieszamy.
Po upływie dosłownie 4 minutek zalewamy wszystko bulionem dodajemy imbir ,grzyby mun i krewetki.
Makaron gotujemy według przepisu .
Następnie dodajemy mleko kokosowe i gotujemy  pod przykryciem 5-7 minut. Dodajemy bazylię.
W między czasie hartujemy makaron wykładamy na talerz zalewając gorącą zupą.
Posypujemy truskawkami
Prawda że nie ma tu nic skomplikowanego?
Jedynym utrudnieniem może być ilość i jakość składników a nie sztuka gotowania takiej pysznej zupy.
Smacznego





poniedziałek, 8 maja 2017

Chrupiące szparagi z fasolką i jajkiem w koszulce



Jajko w koszulce
ViolaPassion




Bardzo szybki , i łatwy sposób na przekąskę .



Składniki: 1 osoba
Garść szparagów
Garść fasolki szparagowej
3 łyżki masła
6 łyżek bułki tartej
sól
1 jajko

szparagi
ViolaPassion


Sposób :
Szparagi i fasolkę myjemy,ucinamy dolna część (białą) szparagów.
W rondelku doprowadzamy wodę do wrzenia ,solimy.
Wkładamy warzywa ostrożnie i gotujemy 5 minut.
Zlewamy Wodę i odcedzamy.
Następnie rozpuszczamy w rondelku masło ,dodajemy bułkę tartą  mieszamy i gdy bułka zacznie brązowieć  dodajemy warzywa i mieszamy wszystko razem by połączyć bułkę ze szparagami i fasolką












W między czasie gotujemy jajo w koszulce.
Sposób jest bardzo prosty nie dodajemy octu!!!
Doprowadzamy Wodę do wrzenia , i delikatnie wbijamy jajko w jedno miejsce .
Dziwny sposób?
Naprawdę łatwy a nie dziwny a jajko zawsze wychodzi dobrze ;-)
Gdy białko się zetnie wciągamy za pomocą szumówki .
Jajko wykładamy natychmiast na ciepłe warzywa oprószamy pieprzem i tyle.


Sałatka z rukoli,pokrzywy ,figi z prażonymi orzechami z dodatkiem rukwi wodnej i szpinaku



salad with fig
ViolaPassion



Zdrowa sałatka nie musi być nudna.
Pozwoliłam sobie zaszaleć i użyć po raz pierwszy pokrzywę .
I na pewno będę sięgać po nią częściej .
Zdrowa sałatka w 15 minutek
Tą sałatkę stworzyłam do równie zdrowego dania głównego 
pokrzywa
ViolaPassion


Składniki:
4 garści mieszanki (rukola rukiew szpinak)
2 gałązki pokrzywy
4 świeże figi
2 garści mieszanki orzechowej (pini ziemne itp)
3 łyżki oliwy z oliwek plus 2 do prażenia orzechów
2 łyżki octu balsamicznego z fig
kilka małych kostek fety
łyżka słodkiej papryki
1-2 jajka ugotowane na miękko
sól i pieprz do smaku

Sposób:
*Mieszankę myjemy i osuszamy .
*Pokrzywę myjemy i traktujemy drastycznie wrzącą wodą, dzięki temu przestanie być kująca .
*Pozostawiamy we wrzątku dosłownie chwilę 20 sekund i odcedzamy ,gdy przestygnie śmiało zrywamy listki.
*Prażymy orzechy na oliwie z oliwek dodając łyżkę słodkiej papryki ,smażymy często mieszając do czasu aż nam pięknie zbrązowieją .
*Odcedzamy na sitku orzechy pozbawiając ich oliwy .
*W małej misce dodajemy oliwę z oliwek szczyptę soli ,troszkę pieprzu i ocet balsamiczny i łączymy.
*Gotujemy jajka na miękko (pamiętajmy 3 minuty od zagotowania się wody)
*Figi myjemy odcinamy końce i dzielimy na 4 części
*Wykładamy nasza mieszankę zieleniny na talerz ,dodajemy pokrzywę ,orzeszki,fetę,
*Całość zalewamy naszą oliwą z oliwek z dodatkiem octu balsamicznego bezpośrednio przed podaniem,nic nie mieszamy niczego nie przewracamy.
Smacznego

Czas na Pokrzywy!

piątek, 5 maja 2017

Pieczony łosoś w nasionach Chia z cytryną,grillowanym młodym porem i żółtym pomidorkiem na liściach botwinki z kiełkami sałaty,rzodkiewką i z nutka mięty






wiosna na talerzu
grilowany por
ViolaPassion



Wiosna 2017
Dietetyczne, kolorowe i smaczne danie.
Czasem potrzeba nam troszkę świeżości ,a wiosna jest najlepszym okresem jak dla mnie do eksperymentowania w kuchni .
W zasięgu ręki mamy młode świeże warzywa i zioła .
Danie naprawdę jest bardzo proste do przyrządzenia w 40 minut ogarniemy cały obiad .

Składniki 4 osoby
4 porcje fileta łososia surowego
1 łyżeczka nasion Chia- szałwia hiszpańska
4 plasterki cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
2 młode pory typu baby
opakowanie żółtych koktajlowych pomidorków
sól,pieprz świeżo mielone
do dekoracji: botwinka ,kiełki sałaty, rzodkiewka,mięta

Sposób:
Rozgrzewamy piekarnik do 180C w funkcji Fan
Łososia myjemy ,osuszamy ręcznikiem smarujemy oliwą z oliwek prószymy solą,pieprzem i nasionami Chia
I kładziemy na papier do pieczenia na blaszkę czy brytfankę .
Bezpośrednio na każdy kawałek ryby kładziemy po plasterku cytryny.
Pieczemy około 25-30 minut w temp. 180C
W między czasie dekorujemy talerz ,i grillujemy pora i pomidorki na patelni do grilla delikatnie prósząc solą,
Uwaga na pomidorki są bardzo delikatne a jeśli nie dopilnujemy popękają nam .
Rybę wyciągamy z pieca i kładziemy bezpośrednio na talerz .
Smacznego

Krewetki w tempurze na pędach groszku


Tempura Prawns
ViolaPassion

Wiosna ,wiosna ,wiosna!!!!!

Wszystko budzi się do życia.
Budzą się również nasze zmysły.
Krewetka opiekana w Japońskim stylu,
z dodatkiem  wiosennych pędów groszku .
Jak dla mnie  rewelacja!!!!!
A wy, musicie to ocenić  sami, zapraszam do wspólnego gotowania .





Składniki ciasto:
ok. 700g krewetek oczyszczonych z pancerzy i żył "Jumbo"
40 g mąki kukurydzianej
40 g mąki pszennej
1 duże jajko
110 ml zimnego  piwa (dzięki temu nasze danie nie wciągnie dużo oleju podczas smażenia na głębokim tłuszczu)
*albo tyle samo lodowatej wody
3 szczypty soli
1 szczypta pieprzu

25g maki pszennej
olej roślinny do głębokiego smażenia


Sposób:
Oczyszczamy krewetki surowe (nie gotujemy) z pancerzy i żył.
Nacinamy delikatnie pod skosem z obu stron (tj. nacinamy kiełbaskę na grilla)
To jest ważne ,dzięki tej metodzie krewetka nam się wyprostuje ,a podczas smażenia nie skręci się i będzie idealnie prosta .
Ciasto  na tempurę:
Jajko roztrzepujemy ,dodajemy piwo lub wodę ,sól i pieprz .
Łączymy wszystko trzepaczką dodając mąkę kukurydzianą i pszenną.

Rozgrzewamy Oliwę w  woku ,albo garnku .
Krewetki obtaczamy w mące ,pozbywamy się nadmiaru mąki poprzez obicie delikatne krewetki o talerz.
Następnie obtaczamy w cieście na tempurę i ostrożnie pojedynczo kładziemy krewetki do rozgrzanej oliwy.
Smażymy na głębokim tłuszczu  około 4-5 minut aż nabiorą złotego koloru
Jako bazę na talerzu wyłożyłam pędy groszku ,groszek cukrowy i kwiaty jadalne .
Smacznego

Wiosna na talerzu
ViolaPassion











wtorek, 2 maja 2017

Kurczak -Korma





korma recipe
ViolaPassion


Następne Indyjskie danie które pobudzi nasze zmysły
Kurczak w sosie KORMA to nic innego jak sos oparty na migdałach i kokosie.
Wbrew pozorom nie jest to potrawa mega słodka ,ale soczysta ,gęsta i pełna walorów zapachowych i smakowych.
Jest dość prosta do przyrządzania
CZAS OPERACYJNY OKOŁO 1.5 h

Indian mix
ViolaPassion
Obiecuję że opiszę wszystkie potrawy które znalazły się na moim stole.


Składniki:
0,5 kg piersi z kurczaka pokrojona w kostkę
1 średniej wielkości cebula posiekana drobno w kostkę
1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru albo 1 łyżeczka pasty imbirowej
2 łyżki przyprawy korma curry ( jest to mieszanka na bazie jogurtu)
150 ml wywaru z kurczaka np. z kostki rosołowej
400 ml mleka kokosowego
50g-70 g migdałów drobno przetartych w blenderze
1 łyżka posiekanej  świeżej kolendry
2 łyżki masła albo oleju roślinnego

Sposób:
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180C
W głębokim garnku z podwójnym dnem albo wysokiej patelni topimy masło albo rozgrzewamy olej .
Dodajemy cebulę ,imbir i smażymy często mieszając około 3-4 minut do zmiękczenia a nie zeszklenia cebuli.
Następnie dodajemy przeprawę korma curry i łączymy cebulę na małym ogniu ważne by jej nie spalić.
Dodajemy kurczaka i łączymy go z  cebulą, następnie dodajemy mleko kokosowe i wywar z kurczaka .
Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy 1/4 migdałów.
Mieszamy
Następnym krokiem jest wstawienie naczynia do piekarnika na około 45-50 minut.
Ważne jest by przykryć je pokrywką.
Ostatnim etapem jest wyciągnięcie garnka z piekarnika i dodajemy resztę migdałów dzięki temu zagęścimy naturalnie sos .
Posypujemy posiekaną kolendrą
To wszytko
Smacznego